Gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp giữa vị ngọt dai đậm đà của thịt gà và thơm nồng của thuốc bắc. Đây được xem là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt với người ốm, suy nhược, phụ nữ mang thai.
1. Tác dụng của món gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc còn được gọi là gà tiềm thuốc bắc, là tên gọi món ăn kết hợp giữa thịt gà và các vị thuốc bắc. Đây là món ăn đặc biệt bổ dưỡng, giúp bổ sung dưỡng chất nhanh cho cơ thể, thích hợp cho người già, người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh.
Một số tác dụng của món gà hầm thuốc bắc theo y học:
- Điều trị cảm cúm: Nước hầm gà chứa cysteine giảm triệu chứng ho khan, cảm cúm. Thuốc bắc có tác dụng hỗ trợ bồi bổ cơ thể, tan đờm.
- Bổ sung năng lượng: Gà hầm thuốc bắc chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho người thể trạng yếu.
- Giúp xương mau lành: Gà hầm thuốc bắc có chứa nhiều canxi giúp bồi bổ sức khỏe xương khớp, giúp xương mau lành.
- Tốt cho tim mạch: Món ăn có hàm lượng cholesterol và chất béo thấp kết hợp với nhiều chất dinh dưỡng nên rất phù hợp với người bị bệnh tim mạch.
- Tốt cho phụ nữ mang thai: Gà hầm thuốc bắc có tính ấm, vị ngọt, ích khí, bổ huyết, hàm lượng chất sắt cao nên rất tốt cho phụ nữ mang thai.
2. Công thức làm món gà hầm thuốc bắc
2.1. Gà hầm thuốc bắc đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ác đã làm sạch
- 50g táo tàu khô
- 30g kỷ tử
- 1 củ gừng tươi
- Muối, bột ngọt
Cách thực hiện:
- Kỷ tử chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
- Đặt nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho gà và kỷ tử, táo tàu, gừng thái lát vào nồi sau đó đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy vung kín. Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc gà ra dùng nóng, uống kèm nước hầm gà rất bổ dưỡng.
2.2. Gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà 1kg
- 1-2 mớ ngải cứu
- 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà
- 1 nhánh gừng
- Muối, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Gà rửa sạch rồi ngâm qua nước muối trộn gừng khoảng 2 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch để gà không bị hôi.
- Ngải cứu bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
- Gừng cạo sạch vỏ sau đó đập dập.
- Cho gói gia vị thuốc bắc và gừng tươi vào nồi thịt gà. Cho thêm hạt nêm và ướp gà trong khoảng 1 tiếng.
- Cho nồi gà và thuốc bắc lên bếp, thêm khoảng 500ml nước lọc và đun với lửa liu riu. Đến khi thấy thịt gà mềm thơm thì cho rau ngải cứu vào nồi. Đun tiếp khoảng 10 phút và tắt bếp.
- Cho món ăn ra bát và dùng nóng.
2.3. Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ác (800gr-1kg)
- 100g hạt sen
- Kỳ tử, long nhãn,đẳng sâm, táo đỏ khô, đương quy, nấm đông trùng hạ thảo khô, hoàng quỳ mỗi loại khoảng 5g. Có thể thay thế bằng gói thuốc bắc hầm gà bán sẵn
- 50gr táo tàu
- 1 nhánh gừng
- 50g nấm rơm, 50g nấm hương
- Hành lá, rau ngò, hành tỏi khô
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối,…
Cách thực hiện:
- Gà rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh.
- Gói thuốc bắc rửa sạch, để ráo nước.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
- Ướp gà cùng hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
- Hạt sen rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
- Cho gà vào nồi sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào và đổ nước xấp xấp mặt gà.
- Cho nồi gà lên bếp, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị vừa ăn và cho lửa nhỏ hầm trong khoảng 2 tiếng.
- Múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị.
3. Lưu ý khi làm món gà hầm thuốc bắc
- Khi chế biến món gà hầm thuốc bắc, bạn nên chọn gà ác nguyên con (800-1kg/con). Bởi loại gà này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
- Thịt gà chứa nhiều chất đạm, vì vậy bạn không nên ăn món ăn này quá nhiều. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần để giúp bồi bổ sức khỏe.
- Gà ác hầm thuốc bắc được đánh giá nguy hiểm cho người mắc bệnh viêm nhiễm (viêm răng, viêm đường hô hấp…). Do đó, những người đang điều trị bệnh viêm nhiễm cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Gà ác có tác dụng tăng dương tính, kích phong nhiệt. Do đó, món ăn từ gà ác có thể làm tăng huyết áp nên những người bị huyết áp cao nên lưu ý khi ăn món ăn này.
- Nên chọn mua gói thuốc bắc chất lượng để món ăn đảm bảo hương vị thơm ngon. Lưu ý trong gói thuốc bắc nên có dược liệu tam thất rất tốt cho sức khỏe.
Món gà hầm thuốc bắc dễ thực hiện lại bổ dưỡng cho những người cần bồi bổ sức khỏe.